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課程

課程大綱：一、餐飲行業(yè)培訓(xùn)管理的誤區(qū)1、側(cè)重于態(tài)度或理念2、管理者培訓(xùn)角色的定位3、重視兩頭、忽視中間4、其它誤區(qū)(1)沒(méi)有教室就不能培訓(xùn)員工(2)過(guò)于強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)中的紀(jì)律(3)天天說(shuō)培訓(xùn)重要，經(jīng)營(yíng)一忙就不培訓(xùn)(4)認(rèn)為培訓(xùn)是培訓(xùn)部的事二、管理餐飲員工的知識(shí)培訓(xùn)1、確認(rèn)崗位的主要工作任務(wù)(1)日常工作方面(2)環(huán)境衛(wèi)生方面(3)專業(yè)工作方面(4)行為紀(jì)律方面(5)設(shè)施設(shè)備方面(6)安全方面(7)節(jié)約方面2、確認(rèn)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容(1)專業(yè)知...
課程時(shí)長(zhǎng) 01:55:10學(xué)習(xí)人數(shù) 人學(xué)費(fèi) ￥42.8

課程大綱：一、餐飲企業(yè)應(yīng)該關(guān)心的五個(gè)話題1、客流量與穩(wěn)定程度2、食品人均3、飲品占食品的百分比4、顧客的回頭率與忠誠(chéng)度5、成本與費(fèi)用二、正確認(rèn)識(shí)團(tuán)隊(duì)1、什么是團(tuán)隊(duì)2、團(tuán)隊(duì)構(gòu)成的要素(1)目標(biāo)(2)定位(3)流程(4)結(jié)構(gòu)(5)規(guī)則(6)人員(7)文化3、團(tuán)隊(duì)的工作內(nèi)容三、不同時(shí)期團(tuán)隊(duì)的特征與對(duì)策1、團(tuán)隊(duì)發(fā)展與形成的過(guò)程2、第一階段-成立期3、第二階段-沖突期4、第三階段-穩(wěn)定期5、第四階段-高產(chǎn)期6、第五階段-轉(zhuǎn)型期7、如何成功走...
課程時(shí)長(zhǎng) 03:24:55學(xué)習(xí)人數(shù) 人學(xué)費(fèi) ￥58.8

課程大綱：一、建立餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的基礎(chǔ)知識(shí)與原則1、什么是標(biāo)準(zhǔn)化2、為什么要建立標(biāo)準(zhǔn)化3、建立標(biāo)準(zhǔn)化的基本原則二、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的內(nèi)容1、管理體系的基本框架2、公司管理體系的核心內(nèi)容3、關(guān)鍵點(diǎn)控制體系的建議內(nèi)容4、控制程序案例分享5、部門及門店體系的核心內(nèi)容三、前廳標(biāo)準(zhǔn)化管理的方法1、前廳標(biāo)準(zhǔn)化的核心內(nèi)容2、人員標(biāo)準(zhǔn)化案例分享3、工作標(biāo)準(zhǔn)化案例分享4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)建議內(nèi)容5、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化案例分享6、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化案例分享四、廚房標(biāo)準(zhǔn)...
課程時(shí)長(zhǎng) 01:56:02學(xué)習(xí)人數(shù) 人學(xué)費(fèi) ￥58.8

課程大綱：一、宴會(huì)對(duì)餐廳的重要性1、什么是宴會(huì)2、為什么要開(kāi)發(fā)宴會(huì)市場(chǎng)二、宴會(huì)市場(chǎng)細(xì)分與定位1、宴會(huì)營(yíng)銷策略的原理2、宴會(huì)營(yíng)銷策略的內(nèi)容3、營(yíng)銷策略的內(nèi)容4、關(guān)于宴會(huì)的菜單設(shè)計(jì)三、宴會(huì)的銷售與洽談1、宴會(huì)銷售的建議2、宴會(huì)洽談的技能四、宴會(huì)的設(shè)計(jì)與擺臺(tái)1、宴會(huì)設(shè)計(jì)擺臺(tái)注意事項(xiàng)2、案例分享五、宴會(huì)服務(wù)流程1、宴會(huì)管理制度2、各類宴會(huì)設(shè)計(jì)要求3、宴會(huì)管理、預(yù)訂、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)講師簡(jiǎn)介：王前餐飲培訓(xùn)專家、高級(jí)餐飲培訓(xùn)講師。曾就職于蘭州亞...
課程時(shí)長(zhǎng) 01:44:02學(xué)習(xí)人數(shù) 人學(xué)費(fèi) ￥37.8

課程大綱：一、服務(wù)質(zhì)量管理的正確觀念1、服務(wù)是如何發(fā)生的2、服務(wù)流程管理的正確觀念二、對(duì)顧客的全過(guò)程經(jīng)歷負(fù)責(zé)1、保安員2、領(lǐng)位員3、引領(lǐng)4、落座5、選定酒水并服務(wù)6、選定食品7、服務(wù)食品8、整理餐臺(tái)9、隨時(shí)幫助10、確認(rèn)滿意度11、致謝并送行三、樹(shù)立關(guān)鍵質(zhì)量點(diǎn)概念1、引領(lǐng)2、餐前服務(wù)3、確認(rèn)訂單4、酒水服務(wù)5、提供食品服務(wù)6、餐中服務(wù)7、隨時(shí)為客人提供幫助8、客人催菜處理9、及時(shí)確認(rèn)客人的滿意度10、餐中、餐后的有效銷售11、付賬...
課程時(shí)長(zhǎng) 02:08:06學(xué)習(xí)人數(shù) 人學(xué)費(fèi) ￥39.8

課程大綱：一、掌握服務(wù)技能的重要性二、餐廳服務(wù)技能分類1、硬技能-專業(yè)服務(wù)技能2、軟技能-個(gè)人能力三、擺臺(tái)：服務(wù)人員綜合技能體現(xiàn)1、清潔準(zhǔn)備2、拉椅定位3、托盤擺餐4、餐具擺放5、口布折花6、開(kāi)瓶斟酒7、語(yǔ)言能力8、形象行為四、服務(wù)人員技能晉級(jí)考核參考講師簡(jiǎn)介：王前餐飲培訓(xùn)專家、高級(jí)餐飲培訓(xùn)講師。曾就職于蘭州亞歐餐飲娛樂(lè)有限公司副總經(jīng)理，深圳市客家皇子酒店管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理，江西贛州金榕餐飲公司執(zhí)行總經(jīng)理。王老師在餐飲咨詢擁有...
課程時(shí)長(zhǎng) 01:43:38學(xué)習(xí)人數(shù) 人學(xué)費(fèi) ￥34.8

王前