餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理體系（3集）

課程大綱：

　　一、建立餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的基礎(chǔ)知識與原則

　　1、什么是標(biāo)準(zhǔn)化

　　2、為什么要建立標(biāo)準(zhǔn)化

　　3、建立標(biāo)準(zhǔn)化的基本原則

　　二、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的內(nèi)容

　　1、管理體系的基本框架

　　2、公司管理體系的核心內(nèi)容

　　3、關(guān)鍵點控制體系的建議內(nèi)容

　　4、控制程序案例分享

　　5、部門及門店體系的核心內(nèi)容

　　三、前廳標(biāo)準(zhǔn)化管理的方法

　　1、前廳標(biāo)準(zhǔn)化的核心內(nèi)容

　　2、人員標(biāo)準(zhǔn)化案例分享

　　3、工作標(biāo)準(zhǔn)化案例分享

　　4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)建議內(nèi)容

　　5、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化案例分享

　　6、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化案例分享

　　四、廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理的方法

　　1、廚房標(biāo)準(zhǔn)化的核心內(nèi)容

　　2、如何建立原料標(biāo)準(zhǔn)

　　3、原料標(biāo)準(zhǔn)案例分享

　　4、原料初加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)

　　5、原料初加工環(huán)節(jié)案例分享

　　6、原料細加工標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容

　　7、原料細加工案例分享

　　8、菜品核心-標(biāo)準(zhǔn)配方

　　9、如何制定并使用標(biāo)準(zhǔn)配方

　　10、標(biāo)準(zhǔn)配方案例分享

講師簡介：

　　王前

　　餐飲培訓(xùn)專家、高級餐飲培訓(xùn)講師。

　　曾就職于蘭州亞歐餐飲娛樂有限公司副總經(jīng)理，深圳市客家皇子酒店管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理，江西贛州金榕餐飲公司執(zhí)行總經(jīng)理。

　　王老師在餐飲咨詢擁有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，精通餐飲團隊管理培訓(xùn)技能。