提倡綠色餐飲，實(shí)現(xiàn)效益一路飆升（5集）

課程大綱：

　　一、綠色餐飲相關(guān)概念

　　1、“綠色餐飲”的概念

　　2、綠色食品的概念

　　3、提高餐飲效益的概念

　　(1)社會(huì)效益

　　(2)餐廳經(jīng)濟(jì)效益

　　4、綠色餐飲的具體內(nèi)容

　　(1)綠色采購

　　(2)綠色管理及綠色服務(wù)

　　(3)綠色生產(chǎn)

　　二、用綠色餐飲理念營造綠色就餐環(huán)境

　　1、選址

　　(1)交通便利

　　(2)環(huán)境優(yōu)越

　　(3)目標(biāo)群體與餐廳規(guī)模

　　2、綠色餐廳設(shè)計(jì)

　　(1)環(huán)保

　　(2)節(jié)能

　　(3)衛(wèi)生免疫

　　(4)綠色餐廳布置

　　(5)綠色餐廳設(shè)計(jì)

　　(6)員工后勤區(qū)域達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)

　　三、用綠色餐飲理念開發(fā)綠色菜肴

　　1、成立“綠色菜肴”研制小組

　　2、選擇綠色材料采購渠道

　　3、加工菜肴時(shí)要鑒別原材料

　　4、綠色理念生產(chǎn)綠色菜肴

　　四、實(shí)施綠色管理和綠色服務(wù)

　　1、實(shí)施綠色管理

　　(1)成立綠色餐飲管理機(jī)構(gòu)

　　(2)對能源實(shí)施有效管理

　　(3)對水的使用實(shí)施有效管理

　　(4)對垃圾實(shí)施有效管理

　　(5)對環(huán)境實(shí)施有效管理

　　(6)對公關(guān)實(shí)施有效管理

　　2、提供綠色服務(wù)

　　五、用綠色餐飲理念進(jìn)行綠色推廣

　　1、綠色廣告

　　(1)適當(dāng)用電視、電臺(tái)做廣告

　　(2)適當(dāng)做戶外廣告

　　(3)選用新媒體做廣告

　　(4)巧用餐廳門前、餐廳墻壁做廣告

　　2、人員綠色推銷

　　(1)內(nèi)部員工全員推銷

　　(2)請外部人員推銷

　　(3)組織綠色俱樂部

　　3、其他促銷方法

　　六、落地建議

講師簡介：

　　肖炳釗

　　酒店經(jīng)營管理專家、中國酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、酒店資深人力資源管理師、國家注冊高級培訓(xùn)師、酒店星評、景區(qū)評A顧問。中國酒店策劃研究院茂名分院院長、茂名民營企業(yè)商會(huì)常務(wù)理事。曾在學(xué)校、政府機(jī)關(guān)、大型流通貿(mào)易企業(yè)、工廠、高星級酒店、A級景區(qū)基層、中層及高層任職 36年，先后接受國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)企業(yè)的經(jīng)營管理系列化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的培訓(xùn)。

　　肖炳釗老師從實(shí)戰(zhàn)的角度，運(yùn)用現(xiàn)代培訓(xùn)工具，采用多種培訓(xùn)方法對20多家企業(yè)，30000多人次進(jìn)行過培訓(xùn)，參加過多家酒店、多家溫泉度假村籌建，評星與評A，理念前衛(wèi)，經(jīng)驗(yàn)豐富。