關(guān)于熟食類的生產(chǎn)加工間的衛(wèi)生要求。

各地的規(guī)定不盡相同，最好咨詢當(dāng)?shù)氐墓ど叹?、技術(shù)監(jiān)督局。按照他們的要求，會少走彎路。

1、飲食建筑用地符合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計的衛(wèi)生要求（依據(jù)中華人民共和國主席令第59號《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第十九條）； 2、飲食建筑建地應(yīng)考慮周圍無污染源和遠離有毒有害場所（依據(jù)《北京市餐飲業(yè)、商業(yè)服務(wù)業(yè)以及文化娛樂行業(yè)環(huán)境保護管理規(guī)定》（試行）第七條）； 3、飲食建筑在平面布局上，應(yīng)防止廚房的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對臨近建筑物的影響（依據(jù)北京市餐飲業(yè)、商業(yè)服務(wù)業(yè)以及文化娛樂行業(yè)環(huán)境保護管理規(guī)定》第七條） 4、 餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)具備與生產(chǎn)經(jīng)營相匹配的功能用房（餐廳、庫房、粗加工間、細加工間、冷葷間、面點間、消毒間、更衣室等）和設(shè)施，設(shè)備布局和工藝流程 應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物（依據(jù)中華人民共和國主席令第59號《中華人民共和國食品衛(wèi)生 法》第八條）； 5、飲食建筑的基地出入口應(yīng)按人流、貨流分別設(shè)置（依據(jù)《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》）； 6、飲食建筑室內(nèi)應(yīng)當(dāng)有良好的采光、照明、通風(fēng)等設(shè)施（依據(jù)《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》、中華人民共和國主席令第59號《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條）； 7、餐飲生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的庫房，庫房應(yīng)有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，庫房內(nèi)儲藏的食品要隔墻離地、分類分架、生熟分開、易腐食品要冷藏（依據(jù)《飲食行業(yè)（含集體食堂）食品衛(wèi)生管理標準和要求》）； 8、餐飲生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的消毒區(qū)域和設(shè)施，包括消毒清洗池、消毒柜、密閉碗柜、密閉垃圾柜等設(shè)施（依據(jù)同上）； 9、 制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應(yīng)具有冷葷間，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備（依據(jù)北京市人民代表大會常務(wù)委員會公告第51號 《北京市實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》第十一條、第十二條，京衛(wèi)防字[1998]133號《北京市小型餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場所及設(shè)施衛(wèi)生標準》）； 11、飲食建筑室內(nèi)墻壁結(jié)構(gòu)材料應(yīng)考慮耐高溫、高濕等生產(chǎn)特點（依據(jù)同上）； 12、餐飲生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)有企業(yè)衛(wèi)生管理制度（依據(jù)京衛(wèi)疾控字[2002]71號《北京市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》）； 13、位于或臨近風(fēng)景名勝區(qū)的應(yīng)符合風(fēng)景名勝區(qū)管理規(guī)定的要求（依據(jù)《風(fēng)景名勝區(qū)管理辦法暫行條例》第七條、第八條）； 14、位于或臨近居民住宅樓的應(yīng)符合北京市工商行政管理局規(guī)定（依據(jù)京工商發(fā)[2002]109號《關(guān)于在居民住宅樓內(nèi)設(shè)立企業(yè)有關(guān)問題的通知》）。 本崗位責(zé)任人：區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所審批科審核人員。 崗位職責(zé)及權(quán)限： 按照審核標準對申辦材料和現(xiàn)場進行審查、核實，并制作《審查意見書》。 對符合審核標準的，填寫《建設(shè)項目設(shè)計衛(wèi)生審查認可書》，并告知申辦人，其建設(shè)項目按設(shè)計衛(wèi)生審查認可的標準施工。同時填寫審批流程表，轉(zhuǎn)復(fù)審人員。 對不符合審核標準的，審核人員應(yīng)即時將現(xiàn)場整改要求及申辦人的咨詢方式、相關(guān)權(quán)利、投訴渠道以書面形式一次性告知申辦人。申辦人整改后，審核人員再次進行現(xiàn)場審查、核實，整改合格的，按前程序操作，并附審查意見書。 不符合審核標準，整改不合格或拒絕整改的，在審批流程表上填寫不予批準的審批意見及理由，轉(zhuǎn)復(fù)審人員。