餐廳企業(yè)如何建立文化

1、企業(yè)文化與飲食文化結(jié)合起來(lái)．我們認(rèn)為餐飲企業(yè)的文化包括兩大塊，一是企業(yè)內(nèi)部的文化，即管理文化，二是企業(yè)外部文化，即飲食文化。企業(yè)文化主內(nèi)，飲食文化主外，企業(yè)文化是提升、提高企業(yè)的管理水平、管理質(zhì)量，餐飲文化是向社會(huì)提供具有文化味的產(chǎn)品。但二者又相互聯(lián)系，不能分割。在企業(yè)文化上，我們不注重形式，注重內(nèi)在，而飲食文化則需要一定的形式，菜要講色、 香、味、形，而企業(yè)文化則要講人文管理、講團(tuán)結(jié)、講開(kāi)拓奮進(jìn)，這樣把企業(yè)文化講內(nèi)在，飲食文化講外形很好的結(jié)合起來(lái)，就是餐飲企業(yè)完整的文化管理。 　　2、把清真飲食文化、伊斯蘭文化、中國(guó)飲食文化、中華文化有機(jī)結(jié)合起來(lái)。 清真飲食文化有其獨(dú)特的內(nèi)容，但它又是中國(guó)飲食文化的一部分，伊斯蘭文化是民族文化，有它特定的內(nèi)容。在我們飯莊里，在我們的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們始終堅(jiān)持正確處理好這些關(guān)系，即嚴(yán)格堅(jiān)持我們的民族習(xí)俗，又很好的服務(wù)社會(huì)各界，既接待好穆斯林同胞，也服務(wù)好漢族和其他民族兄弟。五年來(lái)受到社會(huì)各界的好評(píng)，同時(shí)也創(chuàng)造了我們“坊上人”獨(dú)有的企業(yè)文化和品牌。 　　3、把企業(yè)文化與社會(huì)文化結(jié)合起來(lái)。企業(yè)為社會(huì)服務(wù)，企業(yè)離不開(kāi)社會(huì)，企業(yè)文化自然離不開(kāi)社會(huì)文化。企業(yè)文化是一個(gè)綜合的因素，是企業(yè)在從事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中逐步形成的，并被企業(yè)員工，同時(shí)又被社會(huì)認(rèn)可的。企業(yè)文化包括：理念 文化、經(jīng)營(yíng)文化、服務(wù)文化、形象文化、營(yíng)銷(xiāo)文化、企業(yè)家文化等諸多因素，這些都是與社會(huì)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。同時(shí)，企業(yè)發(fā)展離不開(kāi)社會(huì)，構(gòu)筑企業(yè)文化 就必須緊緊地與社會(huì)文化融合起來(lái)，把企業(yè)的發(fā)展與社會(huì)的發(fā)展、社會(huì)的文明、進(jìn)步結(jié)合起來(lái)，與社會(huì)道德結(jié)合起來(lái)，與社會(huì)融合起來(lái)，這樣企業(yè)文化才有了根底。

你對(duì)你的員工好，員工自然對(duì)你的客戶好

餐廳企業(yè)文化對(duì)于經(jīng)營(yíng)有著直接的關(guān)系，在這方面，我個(gè)人覺(jué)得海底撈做得非常好，他不是用硬邦邦的公司企業(yè)制度去約束員工的，而是企業(yè)文化深入人心，不僅員工有一定的權(quán)限，而且員工在他里面感覺(jué)到有歸屬感，好像這個(gè)海底撈是天貓開(kāi)的。我覺(jué)得這非常值得我們學(xué)習(xí)的地方。