潮商，一個(gè)蜚聲海內(nèi)外的群體。潮商身上體現(xiàn)了怎樣的一種文化秉性？這些文化特質(zhì)，又預(yù)示著怎樣的發(fā)展前景？日前，帶著這些問題，記者來到了剛剛創(chuàng)造出“世界最大的《老子出關(guān)圖》花崗巖石浮雕”世界紀(jì)錄的潮州淡浮院，專訪了正大集團(tuán)副總裁、潮州淡浮院院長(zhǎng)硯峰山人李聞海?！ 〔稍L前，剛好從微博上看到李聞海的一則清言：“再現(xiàn)代再大型的交通工具，也無法承載我們對(duì)家鄉(xiāng)的思念?！崩盥労Ｕf，這則清言，是那天他正從泰國飛往潮州的旅程中感悟到的。一位在商界叱咤風(fēng)云的人，竟有如此溫潤(rùn)的情懷和如此柔軟的表達(dá)方式，是鄉(xiāng)情使然，也是因了文化吧？！ 品味——工夫茶中的靜心與謙讓
見面落座后，李聞海遲遲不談文化，也不提潮商，而是像所有潮州人一樣，忙著請(qǐng)我們“食茶”。沖泡工夫茶的工序卻比一般人家講究——先是洗壺，用滾燙的開水把紫砂壺內(nèi)內(nèi)外外沖淋了一遍；再是拍壺，直至把茶壺內(nèi)內(nèi)外外的水都拍干了。他說，用古法拍壺，目的在于把紫砂壺的氣孔打通，把壺內(nèi)雜味全部拍掉。接下來竟然還有“暖壺”這一道工序，但見他將茶壺反復(fù)在手中摩挲，直至當(dāng)我們把食指伸進(jìn)壺內(nèi)，竟能感覺到一股小小的熱流！李聞海說，不久前有幾位日本茶道師來潮州交流，看到這樣的工夫茶道，頻頻雙手合十，大加贊嘆道：“中國茶道，潮州工夫?！崩盥労Ｕf：“其實(shí)這些過去潮州人家都有，只是有些過程現(xiàn)在省略了。”這一整個(gè)過程，可以讓主客的心，漸漸地靜下心來。靜心，方能更好地體味茶的精髓?！ ?/p>
接下來，李聞海把三個(gè)茶杯往茶盤中間并攏，排成一個(gè)“品”字，他說，不論客人再多，潮州人都只擺三個(gè)茶杯，互相謙讓地“請(qǐng)食”，擺成一個(gè)“品”字，更是大有講究?！捌?，即是人品、品德，潮州人無論在工作中、生活中，都很重視這一個(gè)‘品’字?！崩盥労：鋈辉掍h一轉(zhuǎn)，直接切入正題了。他說，從工夫茶的沖泡過程中，其實(shí)可以窺見潮州人的一些文化特性，一是重“品”，守信用；二是細(xì)膩，每個(gè)過程、工序都很講究，注重細(xì)節(jié)；三是熱情謙讓，“食茶的過程，聽得最多的是主客之間互相謙讓，請(qǐng)對(duì)方‘食’?！薄 〗又?，李聞海把精選的茶葉放入紫砂壺中，一邊解說這叫“引龍入宮”，蓋上壺蓋，把滾燙的水慢慢地淋在壺身上，這就是“醒茶”了。醒好茶，洗好杯，泡好茶葉，湯入茶杯，整一過程，李聞海平心靜氣地完成一道道工序，一邊配合著每一個(gè)步驟娓娓道來：“這叫‘貨如輪轉(zhuǎn)’，這叫‘里應(yīng)外合’，這是高山流水，這是關(guān)公巡城，這是韓信點(diǎn)兵，多多益善……”隨即，李聞海做了一個(gè)邀請(qǐng)大家品茶的手勢(shì)，我們看到每個(gè)茶杯里的茶湯都只有八分不到，正疑惑地望向他，就聽到他說：“茶斟七分滿，留著三分做人情?！背敝萑嗽谶@小小的工夫茶身上，演繹出多少精彩，又傾注了多少人生追求、文化品味！
吃苦——工夫茶與潮商精神 那天，李聞海特地選擇了一泡最具潮州特色的鳳凰單叢茶，品質(zhì)很優(yōu)秀，名字卻很怪異，稱為雷打柴，想想鳳凰單叢茶其他的品種名，如“鴨屎香”、“鋸垛仔”等等，這名字顯得講究得多。從鳳凰單叢茶的起名，可見茶農(nóng)的淳樸。精心沖泡出來的雷打柴，湯色金黃，茶香沁人，入口有余甘?！ ±盥労Ｕf，茶如人生，茶禪一味。品鳳凰茶，最大的體會(huì)是每一沖味道都是不同，“先是無味，接著是慢慢出味，到最高峰時(shí)又慢慢淡下去，如同人生一般?！薄 ⊥獾厝撕萨P凰茶，常不能習(xí)慣它入口的苦澀。這么多年，李聞海走南闖北，接觸到各種各樣的人，他笑著說：“潮州人最會(huì)吃苦，最會(huì)從苦中品出甘來。你看到那些喝了再苦再澀的茶都不會(huì)皺眉反而一臉甘美的人，十有八九會(huì)是潮州人。”
在苦澀中尋找、體會(huì)甘甜，是潮州人食茶、食橄欖的獨(dú)特享受，也是潮商常能在人們出其不意處取得成功的秘訣之一?！安皇钦f潮州人有什么特異功能或特殊癖好，而是由工夫茶等地方文化培養(yǎng)孕育出來的人，更明白事業(yè)、人生只有經(jīng)過艱難的歷練，才能取得成功；這樣的成功，才更顯彌足珍貴。在我看來，這是潮人企業(yè)家大都能夠成功應(yīng)對(duì)金融危機(jī)沖擊的原因之一，是李嘉誠先生、謝國民先生事業(yè)成功的關(guān)鍵所在?！薄 「卸鳌敝菸幕腄NA 李聞海告訴記者，正大集團(tuán)今年已經(jīng)91歲了，做的又是養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦、養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，但卻能一直處于茁壯成長(zhǎng)中，其成功的秘訣就在于企業(yè)逐步形成發(fā)展的以東方智慧為核心的企業(yè)文化，在于滲透在謝國民先生等潮人血液深處那種感恩的精神。如今，正大集團(tuán)的養(yǎng)豬業(yè)名列世界前茅，在去年福布斯公布的排行榜上，謝國民先生也以市值約70億美元穩(wěn)居泰國首富。
“一方水土養(yǎng)一方人，由工夫茶文化、潮州方言俗諺培養(yǎng)出來的潮商，即便他們已走遍全球，或者多年在外地生活，但其自小形成的思考方法、處世方式卻是浸淫在血液深處的，一直不會(huì)消失?！崩盥労Ｕf。也正因此，當(dāng)他不久前在中山大學(xué)講學(xué)時(shí)，有聽眾提問：“潮商成功的秘訣在哪里？”李聞海不假思索地說了三點(diǎn)：一是“無域”，潮人熱愛家鄉(xiāng)又不受地域限制，勇于拼搏開拓，因而能走遍世界各地，有潮水的地方就有潮人。正如李嘉誠先生的企業(yè)，投資遍布世界各地?！《侨澜缱钕冗M(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)方式?！∪恰案卸鳌薄！白孕「改妇统＝虒?dǎo)我們，‘奴啊，你長(zhǎng)大要記得數(shù)念某人?！@是每一個(gè)潮州孩子都十分熟悉的一句話，是我們最基本、最核心的感恩教育?！崩盥労Ｐχf。潮州人的感恩方式，在全世界是獨(dú)一無二的，比如韓愈來潮州才八個(gè)月，但潮人為了紀(jì)念他，竟把江山都改為姓韓，還修建了韓文公祠、昌黎路?！坝懈杏诖?，我曾說，感恩是潮州文化的DNA。從這種感恩精神，又延伸出剛才我們所說的重言諾、守信用。正是這種感恩精神，才培育出李嘉誠先生、謝國民先生等世界級(jí)的企業(yè)領(lǐng)袖?！?/p>
局限——本土企業(yè)小打小鬧 工夫茶已漸漸由濃入淡，但由工夫茶引發(fā)的關(guān)于潮州文化特別是潮商文化的探討仍在進(jìn)行著。李聞海告訴記者，品過紅茶、綠茶、普洱茶等各種各樣的茶，覺得潮州的鳳凰茶是最獨(dú)一無二的，“飲過鳳凰茶，你就會(huì)迷上它了，它那種獨(dú)特的山韻味，是其他茶種所無法比擬的?！彼貞浧鸲嗄曛皬挠鴮W(xué)習(xí)歸來，一踏入香港，第一件事就是去找能喝工夫茶和吃潮州粥的地方，第一泡茶入口時(shí)，那種舒服，是滲透到血液中骨子里的舒服。相信許多外出歸來的游子大都有這樣一種感覺，或許，這正是浸透在我們血液深處的文化認(rèn)同吧! 每一種文化又有自身的局限。近來，李聞海常和朋友探討鳳凰單叢茶所蘊(yùn)含的文化意味。在朋友看來，鳳凰單叢茶是很彌足珍貴的一個(gè)物種、一個(gè)文化符號(hào)——為什么叫單叢茶？因?yàn)槊恳粎捕际仟?dú)特的存在，其香味、制作方法各不相同，即便是鳳凰山上最資深的茶藝師，也難以一一列出鳳凰山上大大小小茶樹的香型、名字。李聞海認(rèn)同這一說法，但從單叢茶的這種獨(dú)特性上，他忽然有了這樣的感悟——這種獨(dú)特性，是單叢茶優(yōu)秀之所在，也是其局限?！懊恳豢貌铇?，都是唯我獨(dú)尊，產(chǎn)量不多，難以形成規(guī)模效應(yīng)，缺乏有效的品牌整合和品牌效應(yīng)。如同潮州本土的一些陶瓷企業(yè)，大都是單打獨(dú)斗，從事的又都是同質(zhì)、同類產(chǎn)品的生產(chǎn)，最終便只能停留在小打小鬧，相互掣肘，難以做大做強(qiáng)。”
在商言商，以商界經(jīng)驗(yàn)品讀文化，不亦是一種獨(dú)特的視角？ 忽然想起幾年前，陜西衛(wèi)視《開壇》欄目在淡浮院策劃舉辦的一場(chǎng)南北碑林對(duì)話以及中原文化與潮汕文化淵源關(guān)系的節(jié)目，當(dāng)時(shí)應(yīng)邀主持活動(dòng)的鳳凰衛(wèi)視主持人楊錦麟先生曾拋出一個(gè)令不少潮州人尷尬唏噓的問題，大意是這樣的——為什么潮州人在外是一條龍，在家卻往往只能成為“蟲”？單叢茶帶給我們的文化感悟，是否也是答案之一呢？
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