如今什么東西稱得上安全食品?還有什么消費(fèi)品可以讓消費(fèi)者放心?

食品安全問(wèn)題具體指什么？食品安全問(wèn)題，不外乎兩個(gè)方面。一是食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量問(wèn)題；而現(xiàn)在更應(yīng)該引起重視的是食品安全的另一個(gè)方面，那就是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中，人為改變其天然、純潔而產(chǎn)生的安全問(wèn)題。事實(shí)上，正是這方面的問(wèn)題更加影響人們的身體健康，譬如食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。許多農(nóng)作物大量使用農(nóng)藥，在消滅病蟲害的同時(shí)，卻將農(nóng)藥殘留在糧食、水果、蔬菜以內(nèi)，實(shí)際上這部分食品已經(jīng)被污染，人們食用后，怎能對(duì)身體有利？除此之外，過(guò)量使用化肥，使用催長(zhǎng)素、催熟劑等，也會(huì)通過(guò)食物的攝入，影響到人體健康。在食品加工環(huán)節(jié)，問(wèn)題同樣不少：“工業(yè)酒精兌成白酒”、“工業(yè)油對(duì)大米拋光上臘”、“泔水油制作油炸食品”，此外在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度地對(duì)人體健康造成威脅。 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石在2006年中國(guó)科協(xié)年會(huì)“科技創(chuàng)新與食品安全”分論壇上指出，遵循國(guó)際上所達(dá)成的危險(xiǎn)性分析框架，是解決食品安全的有效之道。在這個(gè)框架中，專家根據(jù)科學(xué)依據(jù)對(duì)相關(guān)食品的安全進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，然后及時(shí)向利益相關(guān)集團(tuán)進(jìn)行食品安全危險(xiǎn)性的信息交流。所謂的利益相關(guān)集團(tuán)，是包括消費(fèi)者在內(nèi)的、和食品安全有關(guān)的所有食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)以及行業(yè)協(xié)會(huì)。 正確認(rèn)識(shí)和處理食品安全問(wèn)題。首先，科學(xué)家們要持續(xù)地對(duì)食品進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)估；其次，政府部門要在評(píng)估結(jié)果的基礎(chǔ)上出臺(tái)法律法規(guī)；同時(shí)，科普教育、媒體宣傳等渠道，應(yīng)就相關(guān)的危險(xiǎn)性進(jìn)行廣泛交流，消除人們的誤解。